
Hay platos que nacieron para tomarse de pie
Comer con sal o con lima, comer con pan o tortilla, y comer sentado o de pie, es sólo una más de las múltiples posibilidades del comer.
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Miscelánea
Comer con sal o con lima, comer con pan o tortilla, y comer sentado o de pie, es sólo una más de las múltiples posibilidades del comer.
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Miscelánea
Descubre las 7 mejores cafeterías de Florencia donde estudiar y trabajar con Wi-Fi, café delicioso y buen ambiente.
Los 7 mejores cafés de Florencia donde estudiar y trabajar [GUÍA 2026] Leer más »
Gastronomía Italia, Miscelánea
Los third places —cafeterías, mercados, parques o bibliotecas— son espacios cotidianos que no son ni el hogar ni el trabajo, pero que sostienen la vida social de los barrios. Son lugares accesibles, informales y diversos donde las personas conversan, se encuentran y crean comunidad. En un momento de creciente soledad urbana, entender y recuperar estos espacios es clave para fortalecer la cohesión social y mejorar la calidad de vida en las ciudades.
¿Por qué algunos barrios funcionan y otros no? La clave: los third places Leer más »
Antropología Alimentaria, Miscelánea
El esmorzar de forquilla es un desayuno tradicional catalán contundente, que vuelve con fuerza para reivindicar una gastronomía que quedó durante muchos años difuminada por paellas, tapas y tortilla de patatas.
Qué es el “esmorzar de forquilla”: el desayuno catalán que nos aleja del cruasán. Leer más »
Antropología Alimentaria, Gastronomía España
Descubre la mejor comida italiana más allá de la pizza y la pasta carbonara.
7 platos italianos tradicionales (de verdad) Leer más »
Gastronomía Italia
Descubre la disciplina que estudia los bares Hace dos meses Sergio Gil, tabernero y antropólogo, e ingeniero científico de Gastropología transformó una barra de bar en un Congreso. Estas fueron las conclusiones. Los bares de proximidad son infraestructura social básica El encuentro concluyó que los bares y restaurantes de barrio funcionan como espacios de cohesión, cuidado
Descubre la disciplina que estudia a los bares Leer más »
Antropología Alimentaria, Gastronomía España, Miscelánea
¿Sabes cuál es la diferencia entre un ristorante, una trattoria y una osteria? Descubre cómo eligen los italianos dónde comer según el tipo de local.
Diferencias entre Ristorante, Trattoria y Osteria (y cuál elegir en Italia) Leer más »
Gastronomía Italia
👉 La sopa azteca, también llamada sopa de tortilla, es uno de los platillos más emblemáticos de México. Preparada con caldo de jitomate, chile pasilla y servida con tiras crujientes de tortilla, aguacate, queso y crema, combina historia y sabor en cada cucharada.
Sopa azteca origen, ingredientes y receta Leer más »
Gastronomía México
¿Por qué nos atrae tanto lo auténtico? De la cocina tradicional a la gastrodiplomacia, exploramos la fuerza y el mito de la autenticidad.
Por qué estamos obsesionados con la comida auténtica Leer más »
Crónicas Comestibles, Escapadas Gastronómicas
En el pasado fue lo light y en la actualidad lo inyectable. Estos son los riesgos del Ozempic y otros fármacos de moda junto a una reflexión, lo que más necesitas no tiene nada que ver con ninguno de ellos. Firmado, alguien que perdió 25 kg.
Ni lo light ni lo inyectable. Qué es lo que de verdad necesitas. Leer más »
Nutrición Culinaria
Tras el escándalo de las orecchiette requisadas en Bari, llegan las preguntas. ¿Cuál es el precio que estamos dispuestos a pagar por la autenticidad?
Orecchiette falsas en Bari: el precio de la autenticidad Leer más »
Crónicas Comestibles, Gastronomía Italia
Veintiséis años, determinación y un par de amigas. Eso es todo lo que Sara Cagle necesitó para lanzar Saporita, un vibrante supper club en el corazón de Florencia.
Saporita, determinación y sabores Leer más »
Entrevistas EAT(THEM)