Laia Shamirian Freelance Food Writer – Freelance Food Writer Website

Decisiones que se acumulan. Equipos que no terminan de funcionar. Números que generan estrés. Una sensación de estar llegando tarde y desarreglado.

No es un desastre, es el síntoma de que ha llegado la hora de reorganizar las bases y mejorar la visibilidad de tu negocio gastronómico.

Hola, soy Laia

Consultora y comunicadora gastronómica.

No llegué aquí a través de hojas de excel. Sino tras recorrer por más de una década el sector gastronómico desde dentro, trabajando en cocinas y proyectos reales en España, Noruega e Italia.

En este tiempo he desentrañado los mecanismos políticos de las cocinas más internacionales, entendido la importancia de la gastronomía en la construcción de la identidad e incluso navegado en los más de 100 años de historia del café expreso.

Fundé EAT(THEM), la comunidad de emprendedores gastronómicos, y coordiné el I Congreso de Antropología Gastronómica en Barcelona. Fui la responsable del programa Culture Kitchen en la New York University de Florencia, donde la gastronomía fue el idioma común de una comunidad diversa. No sólo eso. A lo largo de mis 20 también fui camarera. Viví desde dentro la falta de gestión emocional, administrativa y de equipo de negocios gastronómicos que habían nacido para el estrellato y acabaron estrellados.

Con más de 150 artículos publicados y presencia en medios como Punt Avui, Gastronomica: The Journal for Food Studies y Radio Rubí, entiendo el negocio gastronómico desde donde a veces cuesta llegar: desde su cultura, su identidad y todo lo que hay detrás de cada decisión.

Eso es exactamente lo que pongo al servicio de negocios que ya existen y están encontrando obstáculos para crecer.

Responde el siguiente cuestionario para definir con claridad la principal dificultad que está atravesando tu negocio para darle una solución estratégica a medida.