La comida de un lugar es su historia más honesta.

Soy Laia Shamirian, periodista gastronómica siempre dispuesta a explorar fuera de guía y descubrir para ti en qué mesa vale la pena sentarse.

Una mirada que viene de lejos...

Esta forma de mirar la mesa no es de hace poco. A los 28 años pasé ocho meses viajando sola por India, comiendo prasad con devotos de Krishna, thenthuk con tibetanos en Ladakh y pescado al curry con católicos de Tamil Nadu. En algún punto de ese viaje dejé de ver la comida como comida y empecé a verla como un idioma único y universal, capaz de sentarnos a todos alrededor de una misma mesa.

Fue el mismo momento en que dejé mi carrera de bióloga máster en nutrición para dedicarme al 100% a la vida de escritora gastronómica independiente. En todos estos años, y tras vivir en Barcelona (Cataluña), Oaxaca (México) y Florencia (Italia), he comprobado que la cocina y los ingredientes son representantes del territorio, generadores de comunidad y preservadores de la tradición.

Gracias a esta mirada he sido galardonada con la I Beca Emilia Pardo Bazán de Literatura Gastronómica, publiqué en Gastronomica: The Journal for Food Studies (UC Press California), fui invitada en la New York University of Florence para hablar de identidad gastronómica, dirigí el Congreso de Gastropología en Barcelona (2025) y también fui escogida como una de las mejores escritoras en español en la antología ‘Escribir Gastronomía 2022‘.

Hoy en día, disfruto ayudando a otros a lanzarse al camino de la escritura gastronómica y también a descubrir otras formas de mirar la gastronomía, porque sí, en Italia, se come mucho más que pasta y pizza y en México hay tacos tan sabrosos y desconocidos como los tacos de rajas poblanas.

Si lo uno o lo otro te atrae, sigue leyendo.

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Seguro que has oído hablar del Mezcal... pero, ¿alguna vez llegaste a entender su importancia social?

Gracias a la colaboración con la historiadora local Vero, de Abre Caminos, pongo en contacto a los viajeros con proyectos locales significativos que respetan al territorio y a las comunidades.

Juntos, os invitamos a descubrir Santiago Matatlán, la capital del mezcal, a través de sus paisajes, tradiciones y las historias de las familias que han mantenido vivo este oficio durante generaciones.

Esta experiencia es un viaje a la producción artesanal de mezcal, desde los campos de agave hasta el palenque tradicional, donde aprenderás sobre el valor cultural de los agaves silvestres, las celebraciones comunitarias y la profunda relación entre las personas, la tierra y el patrimonio.

La experiencia concluye con una degustación de la gastronomía local, que fomenta una conexión respetuosa con los sabores y las tradiciones vivas de Oaxaca.

Disponible por tiempo limitado: de julio a septiembre de 2026

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