Hola soy Laia, y esta forma de mirar la mesa no es de hace poco. A los 28 años pasé ocho meses viajando sola por India, comiendo prasad con devotos de Krishna, thenthuk con tibetanos en Ladakh y pescado al curry con católicos de Tamil Nadu. En algún punto de ese viaje dejé de ver la comida como comida y empecé a verla como un idioma único y universal, capaz de sentarnos a todos alrededor de una misma mesa.

Fue el mismo momento en que dejé mi carrera de bióloga máster en nutrición para dedicarme al 100% a la vida de escritora gastronómica independiente. Desde entonces he vivido en Barcelona, Oaxaca y Florencia, y he comprobado una y otra vez que la cocina y los ingredientes representan al territorio, generan comunidad y preservan la tradición.

Gracias a esta mirada he sido galardonada con la I Beca Emilia Pardo Bazán de Literatura Gastronómica, he publicado en Gastronomica: The Journal for Food Studies (UC Press California), fui invitada en la New York University of Florence para hablar de identidad gastronómica, dirigí el Congreso de Gastropología en Barcelona (2025) y también fui escogida como una de las mejores escritoras en español en la antología ‘Escribir Gastronomía 2022‘.

Hoy en día, disfruto animando a otros a descubrir otras formas de mirar la gastronomía, porque sí, en Italia, se come mucho más que pasta y pizza y en México hay tacos tan sabrosos y desconocidos como los tacos de rajas poblanas.

Todo es cuestión de atreverte a comer más allá de las guías de imprescindibles. Y eso se aprende.