La comida de un lugar es su historia más honesta.

Esta forma de mirar la mesa no es de hace poco. A los 28 años pasé ocho meses viajando sola por India, comiendo prasad con devotos de Krishna, thenthuk con tibetanos en Ladakh y pescado al curry con católicos de Tamil Nadu. En algún punto de ese viaje dejé de ver la comida como comida y empecé a verla como un idioma único y universal, capaz de sentarnos a todos alrededor de una misma mesa.

Fue el mismo momento en que dejé mi carrera de bióloga máster en nutrición para dedicarme al 100% a la vida de escritora gastronómica independiente. En todos estos años, y tras vivir en Barcelona (Cataluña), Oaxaca (México) y Florencia (Italia), he comprobado que la cocina y los ingredientes son representantes del territorio, generadores de comunidad y preservadores de la tradición. 

Gracias a esta mirada he sido galardonada con la I Beca Emilia Pardo Bazán de Literatura Gastronómica, publiqué en Gastronomica: The Journal for Food Studies (UC Press California), fui invitada en la New York University of Florence para hablar de identidad gastronómica, dirigí el Congreso de Gastropología en Barcelona (2025) y también fui escogida como una de las mejores escritoras en español en la antología ‘Escribir Gastronomía 2022‘.

Por eso, si hay algo que disfruto y agradezco hoy en día es tener la posibilidad de ayudar a otros a lanzarse al camino de la escritura gastronómica así como a descubrir que en Italia, se come mucho más que pasta y pizza (aunque estén tremendamente deliciosas) o que los tacos de rajas poblanas son igual de inolvidables que unos tacos al pastor en CDMX. 

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