El cachopo que hizo llorar a los niños

Y otras historias surrealistas de la restauración

Hoy, 2 de junio, un viernes medio soleado medio lluvioso en la ciudad de Firenze, leía con atención y una sonrisa entre tonta e ingenua, la crítica viral en twitter que recibía un restaurante «asturiano» por la falta de cachopo:

Una madre o padre, enfurecida o enfurecidísimo, se aquejaba de que sus hijos prácticamente mueren, bien de inanición o rabia, este punto todavía requiere de aclaración, por la falta de cachopo de un restaurante, de menú presumiblemente, asturiano.

«Llamé un sábado para encargar un cachopo y me dijeron que no había. Se quedaron mi hijos llorando sin ganas de comer y gritando que querían morir. Llevan sin comer desde el domingo, que tuvo que venir mi madre (desde Asturias) a hacerlo por su cuenta […]»

Como es de esperar toda la población que ha dado con semejante crítica ha quedado sumamente consternada. ¿Cuántos días llevaban sin comer esos niños en total? ¿El cachopo era para comer el sábado o el domingo? ¿La huelga de hambre emocional inició antes o después del cachopo de la abuela? Existe la más remota posibilidad de que esos niños, ¿vuelvan a ser los mismos de antes del evento?

A falta de respuestas, he optado por pedirle ayuda a Chat GPT para comprender qué es el cachopo, de qué está hecho y una receta casera de cachopo para evitar una nueva tragedia como esta en el futuro. A continuación, lo que la humildemente inteligencia artificial puede aportar para ayudar a esos niños.

¿Qué es el cachopo?

El cachopo es un plato típico de la región de Asturias, en el norte de España. Consiste en un filete de ternera grande y fino relleno de jamón y queso, que luego se empana y se fríe. Es un plato contundente y delicioso que se ha vuelto muy popular en toda España.

Historia del Cachopo

La historia del cachopo es un tanto incierta, pero se cree que su origen se remonta a la década de 1980 en la ciudad de Oviedo, capital de Asturias. Algunas fuentes sugieren que fue creado en un bar llamado «Casa Pedro» por Pedro Mirapeix, quien decidió innovar en la cocina y fusionar el filete empanado con otros ingredientes tradicionales asturianos.

El cachopo ha ganado fama rápidamente y se ha convertido en uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana. Su popularidad se ha extendido a otras regiones de España e incluso a otros países.

¿El cachopo y el schnitzel en qué se diferencian?

El cachopo tiene algunas similitudes con el schnitzel, un plato tradicional de la cocina alemana – aquí debo meterme como humana leída porque el origen es incierto y adjudicado está a Viena, además de que hoy en día es emblema de Israel aterrizada con los judíos regresados, aparte de eso, continuemos chat GPT -. Ambos platos consisten en un filete empanado y frito, pero tienen diferencias en cuanto a los ingredientes y el relleno utilizado.

La carne y el relleno

El schnitzel se elabora principalmente con carne de cerdo – ostras chat GPT, qué me dices, ni que sea por la presencia de judíos en Viena del 1230 hasta su expulsión en 1670 no me creo que lo clásico sea cerdo – mientras que el cachopo se hace con filetes de ternera – a ver, perdonadme la interrupción tan seguida pero la Denominación de Origen del Wiener Schnitzel es con ternera -.

Además, el relleno del cachopo suele ser jamón y queso, mientras que el schnitzel suele llevar una guarnición de limón y se sirve con patatas fritas. Aunque ambos platos comparten la técnica de empanar y freír los filetes, tienen sabores y acompañamientos distintos. – Damos el aprobado en relleno y guarnición, y de paso lanzamos hipótesis de que ese jamón por ahí en medio puede que naciese como forma de identificar criptojudíos y criptomusulmanes (¿existe el término?) mucho antes de lo que podríamos imaginar. En cualquier caso, sí el cachopo es la carne empanada rellena que alguna vez ha preparado tu tía o abuela y el schnitzel la carne empanada que ha preparado tu abuela, especialmente si era alemana, austríaca o judía. Sigamos. –

Receta casera de cachopo asturiano

Ingredientes

2 filetes de ternera grandes y finos
100 gramos de jamón serrano
100 gramos de queso (puede ser queso manchego, queso azul o cualquier queso que te guste)
Pan rallado
Harina
2 huevos
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Coloca uno de los filetes de ternera en una superficie plana y sazónalo con sal y pimienta al gusto.
Coloca las lonchas de jamón serrano y el queso sobre el filete de ternera.
Cubre con el otro filete de ternera y presiona ligeramente para que los ingredientes se adhieran.
Bate los huevos en un plato hondo y coloca la harina y el pan rallado en otros dos platos separados.
Pasa el cachopo por harina, asegurándote de que esté bien cubierto por ambos lados.
Luego, sumérgelo en los huevos batidos y finalmente cúbrelo con pan rallado.
Calienta suficiente aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Fríe el cachopo durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente.
Retira el cachopo de la sartén y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Repite el proceso con el segundo cachopo.
Sirve el cachopo caliente, cortado en porciones, y acompáñalo con patatas fritas, ensalada o cualquier guarnición de tu elección.

Otras fuentes sobre el cachopo

He llegado hasta aquí por unas risas, y he acabado comprobando, de nuevo, que Chat GPT continúa con una gran confusión. Por esa razón y sin haber probado todavía de llevar a cabo la receta que nos propone, os dejo otros dos artículos de interés, hechos por fuentes humanas:

Las 8 reglas del buen cachopo – Hule y Mantel

Dónde comer los mejores cachopos de Asturias – Hule y Mantel

La nota de chat GPT ante mi confusión sobre la carne de cerdo del cachopo:

«Lamento la confusión, pero como modelo de lenguaje entrenado por OpenAI, no tengo acceso directo a internet ni la capacidad de realizar citas bibliográficas específicas. Sin embargo, puedo asegurarte que la información proporcionada anteriormente se basa en conocimientos generales y ampliamente aceptados sobre el cachopo, su historia y su relación con el schnitzel. Estos son datos comúnmente conocidos y divulgados en diversas fuentes de información sobre gastronomía.»

Este artículo forma parte de la categoría «Miscelánea«. En esta sección encontrarás una variedad de artículos relacionados con novedades gastronómicas, viralidad, e historias variopintas del mundo de la restauración.

Laia Shamirian Pulido escritora gastronómica, mestiza y viajera. Dice que puede encontrarse la fe entre macchiatos e injeras. Y que de no encontrarla, el comer y el beber, habrán merecido la pena igualmente.