Crónicas Comestibles

Filosofía, diseño y negocios a través del paladar.

Por qué estamos obsesionados con la comida auténtica

¿Por qué nos atrae tanto lo auténtico? De la cocina tradicional a la gastrodiplomacia, exploramos la fuerza y el mito de la autenticidad.

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Orecchiette falsas en Bari: el precio de la autenticidad

Tras el escándalo de las orecchiette requisadas en Bari, llegan las preguntas. ¿Cuál es el precio que estamos dispuestos a pagar por la autenticidad?

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