Gastronomía España

Por qué nunca me gustó el término «resistencia alimentaria»​ Hace años que escucho en boca de periodistas, comunicadoras, antropólogas y escritoras el concepto de resistencia alimentaria, y sin embargo, cada vez que lo escucho, sigue saltando un resorte interno. No. No comulgo. No me gusta, no me representa, no representa las historias de mis antepasados. Pero, […]

Descubre la disciplina que estudia los bares Hace dos meses Sergio Gil, tabernero y antropólogo, e ingeniero científico de Gastropología transformó una barra de bar en un Congreso. Estas fueron las conclusiones. Los bares de proximidad son infraestructura social básica El encuentro concluyó que los bares y restaurantes de barrio funcionan como espacios de cohesión, cuidado