Laia Shamirian Freelance Food Writer

Tesoros Ayurvédicos: doshas y el equilibrio entre el bocado contractivo y expansivo

El Ayurveda, una antigua práctica de la medicina tradicional hindú, ha ganado popularidad en el mundo occidental en las últimas décadas debido a su enfoque holístico y sus beneficios para el bienestar general. Con miles de años de historia, esta sabiduría ancestral ofrece una visión única sobre el equilibrio entre el cuerpo, la mente y el espíritu. En este artículo, exploraremos qué es el Ayurveda, sus fundamentos, personajes históricos relevantes que han seguido esta dieta y cómo descubrir nuestro tipo ayurvédico para mejorar nuestra salud y calidad de vida.

Qué es el ayurveda y sus fundamentos

El Ayurveda, que se traduce como «ciencia de la vida», es una forma de medicina tradicional originaria de la India. Se basa en la premisa de que cada individuo es único y posee su propio equilibrio de tres doshas o energías fundamentales: Vata, Pitta y Kapha. Estas doshas están relacionadas con los elementos de la naturaleza: aire, fuego, tierra y agua, y su equilibrio es esencial para la salud.

El enfoque del Ayurveda busca identificar las causas fundamentales de las enfermedades, en lugar de simplemente tratar los síntomas. Se utiliza una combinación de terapias, incluyendo la dieta, la meditación, el yoga, las hierbas y masajes, para restaurar el equilibrio y fomentar la salud basado en las cualidades intrínsecas de cada una de las doshas.

Qué es la dieta ayurvédica

La dieta ayurvédica enfatiza la frescura, la pureza y la estacionalidad de los alimentos. Se considera que los alimentos cultivados y cosechados en su temporada adecuada son más beneficiosos para el cuerpo y la mente. 

Además, se da prioridad a los alimentos naturales y no procesados, ya que se cree que conservan su vitalidad y prana (energía vital) para nutrir al individuo en su totalidad. Las comidas se preparan con plena atención, y se promueve una alimentación consciente para mejorar la digestión y la asimilación de nutrientes. 

Con este enfoque, la dieta ayurvédica se convierte en una poderosa herramienta para alcanzar la salud holística y el bienestar emocional, fomentando una conexión más profunda con la naturaleza y con uno mismo.

Personajes históricos relevantes que seguían la dieta ayurvédica

El Ayurveda ha sido practicado y seguido por muchos personajes históricos notables en la India y otras partes del mundo. Uno de los más famosos es Charaka, considerado el «padre de la medicina ayurvédica». En su obra, el «Charaka Samhita», recopiló los principios y prácticas del Ayurveda, sentando las bases para la medicina tradicional hindú.

Otro personaje destacado es Sushruta, quien escribió el «Sushruta Samhita», un texto clásico que se enfoca en la cirugía ayurvédica. Sus contribuciones en este campo han sido invaluables para el desarrollo de la medicina ayurvédica en la antigüedad.

Descubriendo nuestro tipo ayurvédico

Una parte fundamental del Ayurveda es descubrir nuestro tipo ayurvédico o dosha predominante. Esto nos permite ajustar nuestra dieta y estilo de vida para mantener el equilibrio y mejorar nuestra salud. Aquí hay una breve descripción de cada dosha:

Vata

Relacionado con el aire y el éter, las personas Vata tienden a ser creativas, entusiastas y llenas de energía. Para descubrir si tienes un dosha Vata predominante, puedes realizar pruebas o consultas con profesionales de Ayurveda certificados o lanzarte con algún test online como este.

Para el tipo Vata se recomienda una dieta que incluya alimentos cálidos, nutritivos y ricos en grasas saludables. Se favorecen los sabores dulces y salados, mientras que se evitan los alimentos crudos y fríos.

Alimentos recomendados para Vata

Pitta

Asociado con el fuego y el agua, las personas Pitta son apasionadas, determinadas y poseen una intensa energía mental. Características físicas como el cabello rojo o rubio y la piel clara pueden ser indicativos de una constitución Pitta.

Este dosha apasionado e intenso, disfruta de una dieta refrescante y calmante. Se priorizan los alimentos frescos y ligeros, con sabores amargos y astringentes, y se evitan los alimentos picantes y grasos.

Alimentos recomendados para Pitta

Kapha

Relacionado con el agua y la tierra, las personas Kapha suelen ser tranquilas, compasivas y estables. Su complexión física tiende a ser más sólida y robusta.

Esta dosha, tranquila y estable, requiere de una dieta estimulante y ligera, con alimentos secos y calientes, y sabores picantes, amargos y astringentes. Es esencial evitar los alimentos ricos en grasas y azúcares.

Alimentos recomendados para Kapha

Este artículo forma parte de la categoría “Espiritualidad Gastronómica“. En esta sección encontrarás reportajes y artículos que abarcan la dimensión gastronómica de la fe a lo largo de las prácticas espirituales de lo todo el mundo.

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