Esto es lo que he hecho hasta ahora
He escrito, he comunicado y he creado espacios gastronómicos. En alguna ocasión, también he aparecido en medios.
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Redacción
Especialista en gastronomía y nutrición. Con muchas ganas de embarcarme en nuevas áreas, como viajes y cultura.
Aquí podéis leer algunas de mis piezas para Bon Viveur.
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Carnes maduradas
¿Qué es la carne madurada? ¿Por qué está tan de moda? ¿Están todos de acuerdo con sus bondades? Descubre qué es, los tipos de maduración y las razones por las que vale la pena, o no, darle una oportunidad.
Cúrcuma: propiedades y usos culinarios
La cúrcuma es una especia de intensa tonalidad azafranada que en comunión con la pimienta, el jengibre o la canela, intensifica sus ya presentes beneficios. Descubre todas las razones por las que incluir una cucharada de cúrcuma en tu día a día es una buena idea.
Lamprea: qué es, cómo y dónde se come
Os lo contamos todo sobre este animal marino que se asemeja a una anguila y que levanta amores y pasiones entre fogones gallegos. ¿Apetece una lamprea a la bordelesa, la receta de un pescado prehistórico cocinado en su propia sangre?
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Artículos
Desde un buen repaso a la mesa sefardita hasta un paseo por el último restaurante israelí de la ciudad.
Estos son algunos de los artículos independientes que he tenido el placer de escribir.
La herencia judía en España a través de la cocina sefardí en 7 Caníbales,
Con «Sefardí, cocinar la historia de Hélène Jawhara Piñer» como punto de partida.
Purim, el carnaval judío para Foodie Woman, Uruguay
Dulces, caridad, festín y sinagogas. Todo sobre Purim y sus icónicas orejas de Amán.
La Balabusta, un mordisco a Tel Aviv para Hule y Mantel
El nuevo restaurante en Barcelona de la chef Ronit Stern evoca la cocina casera de Medio Oriente
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Extra
Academia
Hasta donde alcanza mi conocimiento, no podéis contratarme para escribir artículos académicos.
Sin embargo, me encantaría que echaseis un vistazo a estas publicaciones. Si además, sois un departamento de cultura, relaciones internacionales o antropología, y que creéis que podemos llevar acabo alguna acción conjunta sobre comida, identidad y diáspora, por favor, no dudéis en contactarme.
Comida, diáspora e identidad.
The Foodie Studies Magazine
La comida es narrativa, historia, representación y vínculo.
Los rituales gastronómicos son de tal importancia que tienen la capacidad de definir al individuo y a la comunidad.
The Aroma of the Old Kitchen
Gastronomica The Journal for Food Studies
Una pieza publicada en la época pandémica que os permite conocer mi redacción en inglés americano.
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