Artículos
Revisión de obras gastronómicas, reportajes y entrevistas a autores que observan con detenimiento el devenir de las principales tendencias gastronómicas en el mundo.
La herencia judía en España a través de la cocina sefardí
Una mirada a «Sefardí, cocinar la historia de Hélène Jawhara Piñer».
Del plato a la gastropolítica
Hablamos con Raúl Matta, doctor en Sociología, sobre el boom y declive de la cocina peruana.
Redacción en cultura gastronómica
Piezas gastro-culturales para Bon Viveur.
Carnes maduradas: ¿excelencia o desperdicio?
¿Están todos de acuerdo en el valor de una carne curada? Tipos de maduración, técnicas y razones por las que darle una oportunidad.
De uso farmacéutico a condimento indispensable
Empezó siendo una molienda de espinas de pescado para convertirse, siglos más tarde, en un condimento de tendencia mundial.
Lamprea: cocinar la prehistoria en su propia sangre
Asemeja a una anguila y se cocina en una sola región del mundo.
Redacción en nutrición
Piezas sobre nutrición y cultura gastronómica para Hule y Mantel.
Tu ciclo, preparados y suplementos: ¿Revolución necesaria o moda 'wellness'?
Productos para compañar las fases del ciclo menstrual: análisis de ventajas y desventajas de este tipo de ‘ayudas’.
Mercaurantes: ¿son una respuesta positiva para la salud?
Una mirada con dos expertas en nutrición sobre los efectos para la salud de priorizar platos precocinados de Mercaurantes en nuestro día a día.
Por qué los flavonoides son importantes para envejecer mejor
Mejorar el rendimiento cognitivo y físico es posible gracias a estos alimentos.
Apariciones
Desde que empecé a escribir la vida me ha llevado a algunos platós de televisión, espacios radiofónicos y a ser entrevistada en algunos medios.
Por aquí os dejo un resumen.
"Los alimentos son identidad y religión, cultura y fe."
El Punt Avui
Tras un viaje de dos meses por Israel justo antes de la pandemia descubrí que si había una herramienta clave para ayudarnos a pertenecer a una comunidad era la comida.
Compartí las vivencias, reflexiones y resultados de esa experiencia con Mireia Rourera para el Punt Avui.
Identidad Gastronómica
Televisión de Terrassa
Una conversación sobre identidad gastronómica y el poder de la pertenencia a través de la mesa con
Programas Culturales
En una sala llena de estudiantes neoyorkinos o en una pequeña cocina de un centro cívico.
Siempre que ha habido oportunidad he compartido mis conocimientos sobre cómo la comida nos define y nos ayuda a entendernos a nosotros mismos y al mundo.
New York University of Florence
Florencia, Italia
Un programa sobre cultura gastronómica destinado a estudiantes. Distintos programas que incluyeron una mirada a la gastronomía de India, comparando norte vs sur, y una mirada al Tex-Mex, ejemplo de evolución e hibridación gastronómica, dando lugar a una nueva identidad propia.
Centre Cívic el Sortidor
Barcelona, Cataluña
La historia de Armenia a través de sus sabores: montaña, ciudad y diáspora, representados a través del karsh, el lavash, los quesos de montaña y los postres como el gatá.
Academia
Mis últimas publicaciones en editoriales académicas.
Comida, diáspora e identidad.
The Foodie Studies Magazine
La comida es narrativa, historia, representación y vínculo.
Los rituales gastronómicos son de tal importancia que tienen la capacidad de definir al individuo y a la comunidad.
The Aroma of the Old Kitchen
Gastronomica The Journal for Food Studies
Una pieza publicada en la época pandémica que os permite conocer mi redacción en inglés americano.
Como premio, una lata de aceitunas rellenas
The Foodie Studies Magazine
A través de una lata de aceitunas nos adentramos en la mirada de una niña que creció en los años 60, bajo la sombra de la dictadura española y la chispa de quién es capaz de ver más allá de lo aparente.