Farinata, torta di ceci o fainá, como se la conoce en Uruguay, es una masa hecha con harina de garbanzos y agua. Es originaria del norte de Liguria, Italia, y cuando añadimos unas hojas de romero es aromática e ideal para tomar con una tabla de quesos.

Su sabor es suave, su textura firme y su elaboración insultantemente fácil. Tan sólo debemos mezclar todos los ingredientes, contar con un recipiente plano y ancho para horno y contar con el suficiente tiempo para llevar a cabo la cocción. A continuación, la sencilla receta de la completa farinata.